Es mag Ihnen vielleicht nicht auffallen, aber Eier enthalten Cholin – ein wichtiger Nährstoff, der die Leberfunktion, insbesondere den Fettstoffwechsel, unterstützt. Bei Cholinmangel lagert sich Fett leicht in der Leber ab und führt allmählich zu einer Fettleber. Dies tritt häufig bei Menschen auf, die selten tierische Leber essen oder bei Frauen, die oft Diät halten.
Ein mittelgroßes Ei pro Tag deckt etwa 25–30 % des Cholinbedarfs und entlastet die Leber. Daher trägt der regelmäßige Verzehr von 1–2 Eiern täglich (gekocht oder gedämpft – nicht in viel Öl frittiert) zu einer gesünderen Leber bei und reduziert auf natürliche Weise das Risiko einer Fettleber.
Strahlende und gesunde Augen
Nur wenige wissen, dass Eigelb reich an Lutein und Zeaxanthin ist – zwei Antioxidantien, die die Augen vor starkem Licht schützen und so das Risiko von Makuladegeneration und Katarakten im Alter verringern. Man könnte sie als „biologische Sonnenbrillen“ für die Augen bezeichnen.
Insbesondere das Lutein aus Eiern wird dank des natürlichen Fetts im Eigelb leichter vom Körper aufgenommen als das aus grünem Gemüse. Daher ist der Verzehr von gekochten oder weichgekochten Eiern 3-4 Mal pro Woche, kombiniert mit dunkelgrünem Gemüse wie Karotten, Paprika usw., eine hervorragende Möglichkeit, die Augen von innen heraus strahlend und klar zu halten.
