Zubereitung
Eiermasse
Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben.
Mit dem Handmixer mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Öl einrühren und weiter mixen.
Sahne unterheben
In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen.
Mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben (von unten nach oben).
Teig fertigstellen
Mehl und Backpulver sieben und unterrühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht (nicht zu flüssig).
Äpfel & Schokolade
Einen Apfel schälen, würfeln und zusammen mit ⅔ der Schokotropfen unter den Teig heben.
Backen
Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (20 cm / 8 inch) füllen.
Restliche Apfelscheiben kreisförmig auf der Oberfläche anordnen.
Mit restlichen Schokotropfen und etwas Puderzucker bestreuen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (350°F) ca. 45 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
Abkühlen
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen.
Ergebnis
Extrem weich, saftig und herrlich aromatisch –
ein Apfelkuchen, der garantiert jeden begeistert
