Die Bananen pürieren
Schälen Sie die Bananen und geben Sie dann den Zitronensaft hinzu . Pürieren Sie alles, bis eine vollkommen glatte und homogene
Masse entsteht . Stellen Sie die Masse beiseite.
Die Bananencreme kochen
In einem Topf Speisestärke, Eigelb und etwas Milch verrühren .
So lange rühren, bis eine glatte Paste entsteht.
Dann hinzufügen:
- den Rest der Milch,
- Bananenpüree,
- Vanille.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen.
Sobald die Sahne eindickt, noch 1 Minute kochen lassen.
Vollständig abkühlen lassen.
Die kalte Sahne aufschlagen
Schlagen Sie die sehr kalte Sahne, bis Sie eine feste Schlagsahne
erhalten , die auf dem Schneebesen ihre Form behält.
Mischen & fertigstellen
Die abgekühlte Bananencreme leicht glatt rühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig nach und nach unterheben , dabei darauf achten,
dass sie nicht zusammenfällt. 30 Minuten
im Kühlschrank fest werden lassen .
Gourmet-Tipps
- Für eine noch festere Creme ➜ 10 g Maisstärke hinzufügen.
- Für eine süßere Variante ➜ 30 g Zucker während des Kochens hinzufügen.
- Zum Dekorieren eines Kuchens ➜ 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
- Für eine leichtere Variante ➜ verwenden Sie Schlagsahne aus pflanzlichen Zutaten.
Häufig gestellte Fragen – Ihre Fragen
Meine Sahne ist zu flüssig, was soll ich tun?
Erhitzen Sie sie noch eine Minute: Die Maisstärke wird dadurch ihre Bindekraft entfalten.
Können die Eier ersetzt werden?
Ja: Geben Sie einfach zusätzlich 20 g Stärke hinzu (insgesamt 70 g).
Kann man es als Kuchenfüllung verwenden?
Ja, es wird im kalten Zustand sehr fest und eignet sich perfekt für Schichtkuchen und Törtchen.
Wie lange ist es haltbar?
48 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Zusammenfassend
Diese extra-feste Bananencreme ist die perfekte Basis für
Ihre Desserts: einfach, schnell und unglaublich cremig. 
Eine formstabile Textur, ein natürlicher Geschmack und eine gelingsichere Zubereitung…
Ein absolutes Muss für all Ihre Gourmet-Kreationen!
