1. In einer großen Schüssel 250 g Mehl, eine Prise Salz, 2 EL Zucker und Vanilleextrakt vermengen. In der Mitte eine Mulde formen.
2. Die 4 Eier in die Mulde schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig verrühren.
3. Nach und nach 500 ml Milch unterrühren und dabei kräftig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
4. Zum Schluss die 50 g geschmolzene Butter hinzufügen und ein letztes Mal verrühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
5. Den Teig bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
6. Eine leicht gebutterte oder geölte Crêpe-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
7. Geben Sie eine kleine Kelle Teig in die Pfanne, verteilen Sie ihn gleichmäßig und backen Sie den Crêpe 1 bis 2 Minuten goldbraun. Wenden Sie ihn und backen Sie ihn noch einige Sekunden auf der anderen Seite.
8. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Servieren Sie die Crêpes heiß oder warm.
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