Zubereitung:
1. Frischkäse, Puderzucker und Vanille zu einer glatten Creme rühren, Himbeeren vorsichtig unterheben. Danach kleine Portionen abstechen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 1 Stunde einfrieren.
2. Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter mischen. Gefrorene Himbeer-Frischkäsekugeln in den Bröseln wälzen und nochmals ca. 30 Minuten einfrieren.
Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
