Zubereitung
Kuchen zubereiten:
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und in erbsengroße Stücke brechen.
Kaltes Wasser unterrühren und verrühren, bis der Teig zusammenhält. Falls zu trocken, nach und nach Wasser hinzufügen.
Den Teig in zwei Stücke teilen (ein etwas größeres für den Boden), zu Rechtecken formen, einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung zubereiten:
Gehackte Äpfel mit Zitronensaft vermengen.
Zucker, Maisstärke, Zimt, Muskatnuss, Piment und Salz in einer separaten Schüssel verrühren und die Äpfel damit bedecken.
Zusammensetzen und backen:
Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein 25 x 38 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Das größere Teigstück zu einem 40 x 33 cm großen Rechteck ausrollen, in die Form legen und die Ränder umschlagen. Abkühlen lassen.
Das andere Stück zu einem 40 x 28 cm großen Rechteck ausrollen.
Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den oberen Teigboden über die Äpfel legen, die Ränder so zuschneiden, dass sie 0,6 cm überstehen, und fest verschließen.
Die Oberfläche mit Sahne oder Eigelb bestreichen, kleine Dampflöcher hineinstechen und die Form auf ein größeres Backblech stellen, um Spritzer aufzufangen.
40–45 Minuten backen, bis die Form goldbraun und blubbernd ist.
Mindestens 45 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps und Variationen
Verwenden Sie eine Mischung aus säuerlichen und süßen Äpfeln für einen ausgewogenen Geschmack. Für eine besondere Textur vor dem Backen mit grobem Zucker bestreuen. Schlagsahne durch Eier ersetzen, um die Farbe der Kruste zu verstärken. Reste drei Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren oder für längere Frische im Kühlschrank aufbewahren.Ein perfektes Dessert für Feiern, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker. Ein köstliches Essen! Suchen Sie nach Ideen zum Servieren oder Kombinieren mit anderen Desserts?
