Bereiten Sie den Muffinteig zu.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig schlagen.
Öl hinzufügen und vermischen, dann Joghurt und Zitronensaft unterrühren .
Mehl , Backpulver und Salz sieben und anschließend vorsichtig vermengen, bis ein
glatter und homogener Teig entsteht .
Ruhezeit (wichtiger Schritt)
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Teig für 4 Stunden in den Kühlschrank. Dieser Schritt garantiert gut aufgegangene und besonders weiche Muffins .
Muffins backen
Die Papierförmchen in eine Muffinform stellen und bis zu 3/4 der Höhe füllen .
Den Backofen 5 Minuten lang auf 220 °C vorheizen , dann sofort auf 180 °C reduzieren und
15 Minuten lang garen .
Vor dem Entformen abkühlen lassen.
Zitronensirup zum Verfeinern
In einem kleinen Topf Zitronensaft , Zitronenschale und 50 g Zucker vermischen .
Einige Minuten lang vorsichtig erwärmen , bis sich der Inhalt leicht aufgelöst hat.
Sobald die Muffins aus dem Ofen kommen, bestreichen Sie sie mit dem heißen Sirup – so erhalten Sie ein glänzendes, duftendes und zartschmelzendes Ergebnis .
Gourmet-Tipps
- Für die Schale unbehandelte Zitronen verwenden .
- Den Teig nicht zu lange kneten, damit er weich bleibt.
- Diese Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage.
