Betrunkene Nudeln nach italienischer Art

Schritt 1: Die Wurst
anbraten. ½ Esslöffel Olivenöl in einem 4-Liter-Schmortopf oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die italienische Wurst hinzufügen und anbraten, bis sie gebräunt und krümelig ist. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Schritt 2: Gemüse anbraten.
Geben Sie den restlichen halben Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne. Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten, bis das Gemüse duftet und leicht weich ist.

Schritt 3: Den
Bratensatz ablöschen. Gießen Sie den Weißwein hinein und lösen Sie dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden. Lassen Sie den Wein einkochen, bis er fast vollständig reduziert ist.

Schritt 4: Die Sauce zubereiten.
Die gewürfelten Tomaten, die italienischen Kräuter, die Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 5: Die Sauce fertigstellen.
Die Wurst zurück in den Topf geben und die frische Petersilie unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 6: Vermengen und servieren
Die Nudeln abgießen und zur Soße geben. Gut vermengen, bis sie gleichmäßig mit Soße überzogen sind, und heiß servieren.