Cremiger Tortellinisalat – wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach Zuhause schmeckt
Es gibt diese Tage, an denen man eigentlich Hunger hat, aber keine Lust auf langes Kochen. Der Kühlschrank ist nicht leer, aber auch nicht prall gefüllt, und im Kopf kreist nur ein Gedanke: Es soll einfach sein, satt machen und bitte richtig gut schmecken. Genau an solchen Tagen greife ich immer wieder zu diesem Tortellinisalat. Er ist eines dieser Gerichte, die man einmal macht und dann automatisch im Hinterkopf behält, weil sie einfach funktionieren. Kein Stress, kein großes Nachdenken, keine komplizierten Schritte – und trotzdem steht am Ende etwas auf dem Tisch, das nach mehr aussieht, als es an Aufwand gekostet hat.
Für mich ist dieser Tortellinisalat kein klassischer Salat im Sinne von „leicht und kalt“, sondern eher ein warmes, cremiges Pastagericht, das man genauso gut lauwarm oder am nächsten Tag kalt essen kann. Er ist flexibel, verzeiht kleine Abweichungen und passt sich dem Alltag an. Mal gibt es ihn frisch aus der Pfanne, mal wandert er in eine Schüssel für den nächsten Tag, mal steht er auf dem Tisch, wenn spontan Besuch kommt. Und jedes Mal ist er schneller leer, als man denkt.
Ich habe dieses Rezept über die Jahre immer wieder ein kleines bisschen verändert, angepasst an das, was gerade da war. Mal mit Spinat, mal mit Rucola, mal mit etwas mehr Knoblauch, mal milder. Aber der Kern ist immer gleich geblieben: cremige Sauce, gefüllte Pasta, ein bisschen Gemüse und dieses wohlige Gefühl, das gutes Essen auslösen kann, ohne kompliziert zu sein.
Zutaten
400 g Tortellini (frisch oder aus dem Kühlregal, zum Beispiel mit Käse- oder Spinatfüllung)
200 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Hafersahne oder Sojacreme
150 g Kirschtomaten, halbiert
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
100 g Babyspinat oder Rucola, je nach Geschmack
50 g geriebener Parmesan oder veganer Hartkäse
2 EL Olivenöl, extra nativ
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
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