Zubereitung:
Hefemischung zubereiten: Wasser, Melasse und Hefe verrühren und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Trockene Zutaten vermengen: Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Kümmel in einer Schüssel vermischen. Teig kneten: Hefemischung zur Mehlmischung geben und zu einem groben Teig verrühren. Teig kneten: 8–10 Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten, bis der Teig glatt ist. Teig gehen lassen: Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 1/2 Stunden gehen lassen. Brote formen: Teig zusammendrücken, teilen und zu zwei Laiben formen. Zweiter Gärvorgang: Brote abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Backen: Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen; Brote 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
