Zubereitung:
– Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem Fleischklopfer dünn klopfen.
– Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ich gebe auch etwas mildes Paprikapulver hinzu oder, noch besser, verwende die praktische EDORA-Gewürzmischung für Schnitzel.
Deutsche Gewürze
– Jede Schnitzelscheibe zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl wenden.
– Öl erhitzen.
– Die Schnitzelscheiben in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
– Beiseite stellen und mit Alufolie abgedeckt im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten.
Deutsche Feinkostbox
Soße zubereiten
– Champignons waschen und vorbereiten, in nicht zu dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
– Butter in einer Pfanne schmelzen.
– Champignons bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Sie werden kleiner und etwas glasig. Sofort aus der Pfanne nehmen.
– Speck in sehr feine Würfel schneiden.
– Zwiebel fein hacken.
– Zwiebeln und Speck anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
– Tomatenmark hinzufügen. Gut verrühren, eventuell mit einem Schuss Brühe.
– Brühe und Sahne dazugeben.
– 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sauce sollte angedickt sein. Falls sie zu dünn ist, länger köcheln lassen. In diesem Rezept wird keine Stärke verwendet. Die Sauce dickt durch Kochen ein, bis die Sahne andickt. Natürlich kann auch Speisestärke hinzugefügt werden, die sich in kaltem Wasser auflöst.
Maggi Jäger Schnitzelsauce
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken, getrockneten Thymian hinzufügen. Hitze reduzieren.
– Zum Schluss Champignons und gehackte Petersilie hinzufügen.
– Die Sauce warm halten, falls sie vor dem Braten des Schnitzels zubereitet wird.
– Das Schnitzel auf einen Teller legen und mit der Sauce übergießen.
Mit Spätzle, Pommes frites oder Bratkartoffeln servieren.
Hinweis zur Brühe: Falls Sie Instantbrühe verwenden, nehmen Sie Bio-Brühe. Die Brühe von Knorr USA ist nicht mit der in Deutschland erhältlichen Brühe identisch. Knorr USA verwendet Chemikalien als Zutaten, Knorr Deutschland hingegen nicht. Wir sind der Meinung: Diese Chemikalien verändern den Geschmack und sind ungesund.
Informationen zu Paniermehl: Verwenden Sie für dieses Gericht niemals gewürztes Paniermehl, da es den Geschmack verändert. Falls Sie kein natürliches Paniermehl bekommen, können Sie es ganz einfach selbst herstellen. Verwenden Sie Brotreste und zerkleinern Sie diese fein. Fertig! Dieses Paniermehl eignet sich am besten zum Panieren von Schnitzel.
Das untenstehende Video (auf Deutsch) zeigt, wie man zuerst die Soße und anschließend das Schnitzel zubereitet. Auch wenn Sie kein Deutsch sprechen, sind die Schritte leicht verständlich.
