Zutaten:

Für die Soße:
500 g frische Champignons, weiß
100 g Speck (optional), fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1–2 EL Butter oder geklärte Butter
200 ml Gemüsebrühe (Instant) – Gemüsebrühe selbst zubereiten –
1 TL Tomatenmark
200 ml Sahne
1/2 TL getrockneter Thymian (optional)
3 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Muskatnuss
4 Schweineschnitzel
Mehl, 2 Eigelb, Semmelbrösel (naturbelassen, ohne Gewürze)
geklärte Butter zum Braten (alternativ Butter verwenden, diese sollte aber nicht zu heiß werden, da sie sonst schwarz wird und einen verbrannten Geschmack annimmt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

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