Eine mögliche Ursache sind natürliche Kleiepartikel, insbesondere bei weniger raffiniertem oder steingemahlenem Mehl. Auch karamellisierte Milchfeststoffe aus der Butter können eine Rolle spielen. Beim Backen bräunt Butter leicht und bildet dunklere Flecken, die den Geschmack sogar verbessern können. Oxidation ist ein weiterer Faktor: Wurde der Teig lange gelagert oder aufgetaut und wieder eingefroren, kann es zu leichten Verfärbungen kommen. Manchmal gelangen auch Rückstände von Backblechen auf den Teig. Dies lässt sich leicht vermeiden, indem man saubere Backformen verwendet oder diese mit Backpapier auslegt.

Um die Sicherheit zu gewährleisten, sollten Sie stets Geruch, Konsistenz und Farbe des Gebäcks prüfen.

Den Teig luftdicht verschlossen im Gefrierschrank aufbewahren und nicht wiederholt auftauen. Wenn Sie sich unsicher sind und das Gebäck deutliche Anzeichen von Verderb aufweist, entsorgen Sie es.

Wenn der Teig aber normal aussieht, frisch riecht und sich fest anfühlt, können Sie beruhigt fortfahren und das Backen unbesorgt genießen.