Kleine schwarze Punkte auf Blätterteig können beunruhigend wirken, sind aber in den meisten Fällen völlig harmlos. Bevor Sie den Teig wegwerfen, sollten Sie ihn kurz genauer betrachten. Viele dunkle Pünktchen entstehen einfach durch Reaktionen der Zutaten mit Luft, Kälte oder Hitze beim Backen.

Beginnen Sie mit der Überprüfung auf Schimmel.

Echter Schimmel sieht meist flauschig, erhaben oder feucht aus. Er tritt oft in Blau-, Grün- oder Weißtönen auf und kann einen säuerlichen oder muffigen Geruch verströmen. Wenn Sie diese Anzeichen bemerken, sollten Sie das Gebäck sofort entsorgen. Lebensmittelsicherheit hat immer oberste Priorität.

Sind die Punkte jedoch flach, trocken und gleichmäßig verteilt – eher wie winzige Sommersprossen – handelt es sich wahrscheinlich nicht um Schimmel. Diese harmlosen Pünktchen breiten sich nicht aus, verschmieren nicht und fühlen sich nicht weich an.

Für diese dunklen Flecken gibt es mehrere gängige Erklärungen.

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