Zubereitung:
1. Grießcreme zubereiten:
Wenn der Topf leicht erwärmt ist, etwas Wasser hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Creme heiß ist.
Den Grieß in einem dünnen Strahl einrühren und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
3–4 Minuten ruhen lassen, bis die Creme vollständig trocken ist.
Falls sie nicht weiß ist, ... 2. Backform vorbereiten:
Die Backform sollte die Form eines einzelnen Teigblatts haben.
Das erste Filoteigblatt auslegen und mit Butter bestreichen.
Diesen Vorgang für 4–5 Blätter wiederholen.
3. Füllung auftragen: Solange die Grießcreme noch flüssig ist, lässt sie sich nicht gut vermischen (und ist daher für die erste Schicht nicht geeignet).
Falls die Filoteigoberfläche nicht optimal ist, die Creme mit Butter bestreichen.
Jedes Teigblatt mit Butter bestreichen.
Zum Schluss die gesamte Backform mit verquirltem Ei bestreichen. 4. Backen: Bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis die Kerntemperatur hoch ist.
5. Servieren: 15–20 Minuten abkühlen lassen. Großzügig mit Puderzucker und nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen. In Quadrate schneiden und servieren.
Składnik:
– Morszczuk – 900 g
– Dorsz – 600 g
Do sosu warzywnego:
– Cebula-2 szt. (500 g)
– Marchewka-1 duża (250 g)
– Woda lub bulion – 200 ml
– Pasta pomidorowa – 2 łyżki
– Cukier – 1 łyżeczka
– Czarny pieprz – 0,5 łyżeczki
– Papryka-1 łyżeczka
– Przyprawa do ryb – 0,5 łyżeczki.
– Liść laurowy – 1-2 szt.
– Ziarna pieprzu – 7-10 szt.
– Sól-1 łyżeczka (lub do smaku)
Do smażenia: – Mąka-2 łyżki (do panierowania)
– Olej roślinny – 3 łyżki. l.
– Masło-20 g – opcjonalnie)
Opcjonalnie (opcjonalnie):
– Czosnek-2 ząbki (dla pikanterii)
– Sok z cytryny-1 łyżeczka (dla lekkiej kwasowości)
Kliknij “ Następny→” poniżej, aby kontynuować czytanie!
Przygotować:
1. Pokrój rybę na duże porcje.
W głębokim talerzu wymieszaj mąkę, czarny pieprz, paprykę, przyprawę do ryb i sól. Rzuć każdy kawałek ryby w tej mieszance, strząśnij nadmiar. Wskazówka: jeśli chcesz delikatniejszą skórkę, możesz zanurzyć rybę w ubitym jajku przed panierowaniem.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smaż rybę przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Przenosimy go na talerz – nie jest jeszcze gotowy, będziemy dalej dusić. Wskazówka: pod koniec smażenia możesz dodać 20 g masła – to nada potrawie bogaty smak.
3. Na tej samej patelni podsmaż cebulę (2-3 minuty). Dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 3-4 minuty. Kładziemy liść laurowy, ziarna pieprzu, koncentrat pomidorowy, cukier. Wlej wodę lub bulion, wymieszaj i zagotuj. Wskazówka: jeśli są świeże pomidory, możesz zetrzeć 1-2 sztuki i dodać je do sosu – smak będzie łagodniejszy.
4. Ostrożnie włóż smażoną rybę do sosu. Dusić przez 10-12 minut na małym ogniu pod pokrywką. Po 7 minutach obróć rybę, aby była równomiernie nasączona sosem. Wskazówka: dodaj 1 łyżeczkę. sok z cytryny lub czosnek pod koniec duszenia, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
5. Wyłącz ogień, dodaj posiekane warzywa (koperek, kolendra). Przykryj pokrywką i odstaw na 5-7 minut. Podawaj z ulubionym dodatkiem: puree ziemniaczanym, ryżem lub świeżymi warzywami.
Smacznego!
