Zubereitung des Teigs
Hefe aktivieren:
Etwas lauwarme Milch mit der Hefe und 1 EL Zucker verrühren.
10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
Die trockenen Zutaten vermischen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
Die Flüssigkeiten unterrühren.
Das Ei, die restliche lauwarme Milch und die aktivierte Hefe hinzufügen.
Zu einem glatten Teig verrühren.
Die Butter hinzufügen.
Die weiche Butter in Stücken dazugeben.
10 Minuten lang kneten, bis ein glatter, geschmeidiger und elastischer Teig entsteht.
Erster Spross
Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen,
bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Gestaltung
Den Teig entgasen und in 12 Portionen teilen.
Jede Portion zu einer kleinen ovalen Rolle formen und die Oberfläche glatt streichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zweiter Dreh
Abdecken und 45 Minuten gehen lassen: Die Brote sollten gut aufgegangen sein.
Kochen
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Eigelb und Milch für die Eistreiche verquirlen.
Die Brötchen mit der Mischung bestreichen.
15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Die Brote sollten weich, glänzend und leicht goldbraun bleiben .
