1. Hähnchen marinieren
Die Hähnchenteile in die Milch-Salz-Mischung geben, abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch wird das Hähnchen zarter und saftiger.
2. Trockenmischung vorbereiten
Mehl mit allen Gewürzen in einer großen Schüssel vermengen. Das ist der Schlüssel zum typischen KFC-Geschmack. Für extra Knusprigkeit etwas von der Mischung beiseite stellen.
3. Panieren
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen (nicht abtrocknen) und direkt in der Mehl-Gewürz-Mischung wenden. Gut andrücken, damit die Mischung gut haftet.
(Optional: Für extra Knusprigkeit das Hähnchen nochmals kurz in Milch tauchen und panieren.)
4. Frittieren
Öl auf 170–180 °C erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 12–15 Minuten frittieren, bis es goldbraun und gar ist. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
KFC-Geheimtipp: Die doppelte Panade (Mehl-Milch-Mehl) sorgt für die typische knusprige Textur. Das Hähnchen nach dem Einlegen ins Öl nicht mehr bewegen, damit sich die Kruste optimal bildet. Verwenden Sie für die klassische Panade normales Weizenmehl (ohne Maisstärke oder Paniermehl).
Die Gewürze sind entscheidend: Knoblauch, Paprika, Senf und Thymian ahmen den Originalgeschmack nach.
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