Es gibt Gerichte, die wie eine warme Decke wirken – man löffelt sie und fühlt sofort diese Geborgenheit, die man nur von früher kennt. Für eine Hausfrau war der Rosenkohleintopf mit Hackbällchen genau so ein Rezept. Sie erinnerte sich daran, wie ihre Mutter im tiefen Winter große Töpfe auf den Herd stellte, die nach Rosenkohl, Zwiebeln und würzigen Hackbällchen dufteten. Wenn draußen der Schnee fiel und die Kinder von Schlittenfahrten mit roten Wangen nach Hause kamen, stand dieser Eintopf bereit und wärmte von innen.

Vor einiger Zeit stieß sie beim Stöbern in alten Rezeptheften wieder darauf. Sie musste lächeln, denn schon ihre Großmutter hatte von diesem Gericht geschwärmt. „Rosenkohl ist ein Wintergemüse“, hatte die Oma immer gesagt, „und mit Hackbällchen wird er zu einer Mahlzeit, die satt macht und glücklich.“ Als die Hausfrau dann eines Abends im November vom Markt heimkam, mit einem Netz frischen Rosenkohls im Korb, fiel ihr die alte Tradition wieder ein. Und so wurde der Rosenkohleintopf mit Hackbällchen wieder Teil ihres Küchenalltags – herzhaft, gesund und doch so einfach.

Zutaten (für 4 Portionen)

500 g Rosenkohl
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Möhre
1 Liter Gemüsebrühe
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 EL Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

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