1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen – es sollte keine Farbe annehmen.
2. Die Milch schrittweise unter ständigem Rühren dazugeben, sodass eine glatte, leicht dickflüssige Soße entsteht.
3. Nun jetzt Käse einrühren und bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.
4. Zum Schluss mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer es pikant mag, kann Paprikapulver oder Chili hinzufügen.
