Bereiten Sie den Muschelteig vor.
Mehl , Zucker
und Salz in einer Schüssel vermischen .
Die weiche Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten,
bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Ei und Weißwein nach und nach unterrühren und
dann leicht kneten, bis ein
glatter und homogener Teig entsteht .
Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten
bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Bereiten Sie die Konditorcreme zu.
Die Milch mit der Vanille erhitzen
, bis sie gerade anfängt zu köcheln.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem
Zucker schaumig schlagen,
dann die Maisstärke hinzufügen .
Gießen Sie die heiße Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl ein,
geben Sie sie zurück in den Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze
3 bis 5 Minuten eindicken.
Mit Folie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen .
Formen und backen Sie die Muscheln.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ( 2–3 mm ) ausrollen . Kreise mit einem Durchmesser von 10 bis 12 cm
ausstechen .
Wickeln Sie sie um Cannoli-Röhren
und verschließen Sie die Ränder mit etwas
Eiweiß .
Bei 180 °C 2
bis 3 Minuten goldbraun frittieren .
Abtropfen lassen und abkühlen lassen, bevor die Röhren entnommen werden.
Füllen Sie die Cannoli
Die abgekühlten Teigförmchen mit Konditorcreme mithilfe eines Spritzbeutels füllen .
Die Enden mit
Pistazien , Schokoladenstückchen
oder kandierten Früchten garnieren .
Aufschlag
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker
bestreuen und sofort genießen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.
