Rezept für flämische Carbonnade mit Pommes frites: Ein nordenglisches Schmorgericht
Dieser langsam geschmorte Rindfleischeintopf wird mit einer reichhaltigen Sauce aus dunklem Bier , karamellisierten Zwiebeln
und Lebkuchen mit Senf verfeinert . Serviert mit knusprigen , hausgemachten Pommes frites , ist er das ultimative Wohlfühlgericht für gesellige Runden – perfekt für Mahlzeiten mit Familie oder Freunden.
Zutaten
- 1,2 kg Rindfleisch zum Schmoren (Schulter, Brust oder Keule)
- 3 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 75 cl dunkles Bier (Chimay, Leffe Brune, Grimbergen)
- 3 Scheiben Lebkuchen
- 2 Esslöffel scharfer Senf
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 EL brauner Zucker (optional)
- 2 Esslöffel neutrales Öl
- 20 g Butter
- 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
- Salz und Pfeffer
Begleitung
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