Rezept für flämische Carbonnade mit Pommes frites: Ein nordenglisches Schmorgericht

Ouadie Rhabbouron

Rezept für flämische Carbonnade mit Pommes frites: Ein nordenglisches Schmorgericht

Flämische Carbonnade ist ein Klassiker der traditionellen belgischen Küche . Dieser Rindfleischeintopf, der
lange geköchelt wird, ist mit einer reichhaltigen Sauce aus dunklem Bier , karamellisierten Zwiebeln
und Lebkuchen mit Senf verfeinert .Serviert mit knusprigen, hausgemachten Pommes frites , verkörpert es das ultimative gesellige und wohltuende Gericht , perfekt für Mahlzeiten mit Familie oder Freunden.

🥣Zutaten

  • 1,2 kg Rindfleisch zum Schmoren (Schulter, Brust oder Keule)
  • 3 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 75 cl dunkles Bier (Chimay, Leffe Brune, Grimbergen)
  • 3 Scheiben Lebkuchen
  • 2 Esslöffel scharfer Senf
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 EL brauner Zucker (optional)
  • 2 Esslöffel neutrales Öl
  • 20 g Butter
  • 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
  • Salz und Pfeffer

🍟Begleitung

  • 1,5 kg Kartoffeln (Bintje)
  • Frittieröl
  • Optional: Lütticher Sirup oder dunkle Schokolade

🥗Langsam kochen & ausgewogener Genuss

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