Zubereitung
Vorbereiten
– Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
– Springform (Ø 24 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
Eiermasse vorbereiten
– Eier, Zucker und eine Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Butter & Zitrone einrühren
– Weiche Butter, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
– Milch zugeben und alles gut verrühren.
Trockene Zutaten unterheben
– Mehl, Mandeln und Pistazien vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen
– Teig in die Form füllen, glattstreichen.
– 35–40 Minuten backen.
– Mit Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Abkühlen & verzieren
– Kuchen vollständig auskühlen lassen.
– Mit Puderzucker bestäuben oder optional mit Zitronenglasur überziehen.
Zitronenglasur (optional)
Puderzucker + etwas Zitronensaft glatt rühren und über den kalten Kuchen träufeln.
→ erfrischend & glänzend!
Tipps & Variationen
Noch saftiger: 50 ml Milch durch Joghurt oder Buttermilch ersetzen.
Crunchy: Einige gehackte Pistazien vor dem Backen über den Teig streuen.
Fruchtig: Blaubeeren oder Himbeeren unterheben.
Festlich: Mit einer dünnen Zitronen-Frischkäse-Creme toppen.
Serviervorschläge
– Perfekt zum Nachmittagskaffee.
– Köstlich mit Vanilleeis oder Mascarpone.
– In Würfel geschnitten ideal für jedes Kuchenbuffet.
Aufbewahrung
3–4 Tage luftdicht bei Zimmertemperatur
Im Kühlschrank länger frisch (besonders mit Glasur)
Bis 3 Monate einfrierbar
Saftig, aromatisch & ein echter Hingucker – dieser Pistazienkuchen wird garantiert geliebt!
