Bereiten Sie die Sahne vor.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker schaumig, bis eine leichte, schaumige Masse entsteht.
Den sehr kalten Mascarpone dazugeben und schnell verquirlen, bis eine glatte und feste Creme entsteht.
Schlagen Sie das Eiweiß steif.
Schlagen Sie das Eiweiß steif, bis sich weiche, aber feste Spitzen bilden.
Heben Sie die Zutaten vorsichtig in drei Schritten mit einem Spatel unter die Sahne,
ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.
Bereiten Sie die Kekse zu.
Vermischen Sie den abgekühlten Kaffee mit dem Amaretto (falls verwendet).
Die Kekse schnell eintauchen (1 Sekunde pro Seite).
Sie sollten durchtränkt, aber noch fest sein.
Montage
Legen Sie eine Schicht Kekse auf den Boden der Schüssel.
Eine großzügige Schicht Sahne daraufgeben.
Den Vorgang wiederholen und zum Schluss eine Schicht Sahne auftragen.
Mit Folie abdecken und mindestens 6 Stunden ,
idealerweise über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
Die Geheimnisse von Cyril Lignac (die man nicht verpassen sollte)
- Sehr kalter Mascarpone für eine feste Creme
- Sanft geschlagenes Eiweiß, niemals zu fest gepackt
- Kaum eingeweichte Kekse
- Lange Ruhezeit = perfekter Geschmack und perfekte Textur
- Kakao wurde erst im allerletzten Moment hinzugefügt
Abschluss
Dieses von Cyril Lignac inspirierte Tiramisu ist das perfekte Rezept, um Ihre Gäste stressfrei zu beeindrucken.
Cremig, ausgewogen und unglaublich lecker – ein absoluter Publikumsliebling.
Perfekt für ein festliches Dessert, ein Familienessen oder ein elegantes Abendessen
