Zutaten:

500 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in Scheiben
2 EL Öl oder Butter
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Mehl
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sauerrahm oder Schmand
frische Petersilie zum Garnieren
Salz & Pfeffer
Nützliche Küchenutensilien

Schneidebrett und scharfes Messer
Suppentopf
Holzlöffel zum Umrühren
Schneebesen zum Einrühren des Sauerrahms
Schöpfkelle zum Servieren

Variationen und Ergänzungen
Deftiger: Mit Speckwürfeln oder geräucherter Wurst wird die Suppe noch kräftiger.
Vegetarisch verfeinert: Ein Schuss Weißwein oder etwas Sojasauce sorgt für zusätzliche Tiefe.
Für mehr Cremigkeit: Einen Teil der Suppe pürieren und dann mit den restlichen Pilzstücken mischen.
Saisonaler Twist: Im Herbst Steinpilze und Pfifferlinge, im Winter Champignons oder Austernpilze.

Zubereitung:

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