Weiches, selbstgebackenes Brot: Der ultimative Leitfaden

Dieses Rezept ergibt ein wunderbar weiches, zartes und fluffiges Weißbrot, das sich perfekt für Sandwiches, Toast oder einfach zum Genießen mit Butter eignet. Das Geheimnis liegt in der Zubereitungsmethode und einigen wenigen Zutaten.

Klassisches weiches Sandwichbrot

Ergibt: 2 Brote
Vorbereitung: 30 Minuten + 2 Stunden Gehzeit
Backzeit: 30 Minuten

Zutaten

Für das Brot:

• 2 ¼ Tassen (530 ml) warme Vollmilch (ca. 43 °C)
• ⅓ Tasse (75 g) Kristallzucker
• 2 ¼ Teelöffel (1 Standardpäckchen) Trockenhefe oder Instanthefe
• ¼ Tasse (57 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus etwas mehr zum Bestreichen
• 2 große Eier, zimmerwarm
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 6 – 6 ½ Tassen (750–810 g) Allzweckmehl oder Brotmehl, aufgeteilt (genau abmessen – siehe Tipp)

Optionaler Belag:

• 1 Esslöffel geschmolzene Butter zum Bestreichen nach dem Backen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

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